По опыту, решает не только отделка, а весь процесс: замеры, проект, смета с позициями, график и ответственный инженер. Спасает, когда заранее проговаривают перепланировку, узлы вентиляции и электрики, проходы для эвакуации, требования ТЦ и пожарки. Тогда приемка проходит спокойно, а не в последний день перед открытием. И проверь договор на фотоотчеты, срок устранения замечаний и сервис после сдачи.